【芥藍炒牛肉】
【材料】芥藍菜（又叫格蘭菜）、牛肉、蒜末、辣豆瓣醬、蠔油（或油膏）、糖
【做法】１．先把牛肉切成條狀，加入辣豆瓣醬、蠔油、糖稍微醃漬一下（至於多久，應該都可以
吧！）。
２．將油倒入鍋中，蒜末丟入炒香。
３．加入醃漬的牛肉稍微炒一下（不可完全炒熟），再把芥藍菜丟進去，等芥藍菜熟後就
可以起鍋了！
辣豆辦醬在這道菜中扮演很重要的角色，它決定這道菜辣一點、還是甘甜一點；而蠔油不用太多，糖也少許就好！
當然，如果不喜歡吃芥藍菜，也可以換成空心菜或油菜（台語發音，學名是什麼我也不知道？）。
第一次煮的時候，胖子說的只有一個字可以形容～「鹹」，但還是超捧場的把他們吃光光！
第二次才比較好些，很下飯的一道菜～
不過，印象中好像有人在煮這道菜時，起鍋前會稍微加個太白粉水，勾個芡！
我是覺得不太需要啦！煮得時候水不要加太多就好了，勾芡的東西好像易胖，不是很好說。
但控制湯汁的多寡，我還要再稍微練一下，奇怪！怎麼會這麼多湯汁呢？
【薑絲雞肉】
【材料】雞里肌（或雞胸肉、雞腿肉皆可）、薑絲、蠔油（或油膏）
【做法】１．先將雞肉切成小塊，這樣比較容易熟。
２．將油倒入鍋中，以薑絲爆香。
３．丟入雞肉，加入些許蠔油，稍微炒一下！
４．這時如果太乾，可加些水，蓋上鍋蓋，用燒乾的方式，雞肉熟後即可起鍋。
雖然賣像不佳，但這是我喜歡吃的一道菜！
只是雞肉可以再切小塊一點，比較快熟～
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