以前在家時，水餃這種東西真的很難得吃到！大概就是突然會有一陣子老媽想到要「傻」水餃來當早餐，才會去市場買些人家所謂的手工水餃回來吧！或是偶爾在外面吃飯時，才會點的東西。
而現在，水餃可是家裡必備的主食之一；冷凍庫裡有一半的空間被這群傢伙給占據；一個星期至少會有一至兩餐是以水餃當早餐或消夜來吃。所以，現在我還練就了會做煎餃的功夫，哇哈哈！(以前還真沒想過要做這個，不過是滿簡單的就是)
原因就出在小陳有一個超會做水餃的媽媽(也很會做蔥油餅、韭菜盒子、餛飩、鹹湯圓等)，自己做的手工水餃衛生上感覺安心很多，還可以指定要吃的口味，不過大部分時候冰箱裡有剩甚麼菜就會做出甚麼口味的水餃，嗯....口味還超多變的。
來說說煎餃的做法吧！
材料：水餃、地瓜粉
做法：將水餃排列在放了油的平底鍋中，微煎
加入地瓜粉水(地瓜粉不要太多)，用鍋蓋蓋起來，開中火悶煮
等到地瓜粉水不再呈現液狀，形成一層膜，就可以用鍋鏟將水餃翻面
微煎一下or直接盛起，即可
沾醬：醬油、烏醋
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